オイキムチの作り方

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下漬けしたキュウリに、ニラと人参のヤンニョンを挟んで漬けた、キュウリのキムチ漬けです。

材料
キュウリ       5本
水         500㏄
粗塩   水の5%  25g

ヤンニョンの材料
ニラ    約1/2束 40g
人参         40g
粉唐辛子     10~15g
すりおろしニンニク  15g
すりおろし生姜    10g
創味シャンタン粉   5g
魚醤         5g
水あめ       15g

作り方
水と塩を混ぜ合わせて、塩水を作っておきます。
キュウリの両端を切り落とし、3等分にします。3等分したキュウリの片端を1センチくらい残し、縦十字に切れ目を入れ、塩水に2時間くらい浸けておきます。
ヤンニョンを作ります。ヤンニョンの材料を全部混ぜ合わせ、キュウリの下漬けが終わるまで寝かせておきます。
2時間後、キュウリを切れ目を下にして30分くらいおき、水気を切ります。水気を切ったあと、ヤンニョンをキュウリの切れ目に詰め込みます。すぐに食べることも出来ますが、冷蔵庫で一晩寝かせた方が、味が落ち着いて美味しいです。

オイキムチの作り方
https://ws-plan.com/tukemono/kimuchiduke/oikimuchi.html
その他のキュウリの漬物
https://ws-plan.com/yasai/kyuuri.html

引用元: Youtube
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